Rührei (leicht & fluffig)

Im Food Lab PDF auf Seite 176 von 1579.

Zutaten

• 8 Eier Größe L
• 3 Tablespoons Vollmilch
• 2 Tablespoons Butter

Schritte

1. Eier, Salz, Milch schlagen
2. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
3. Butter in Pfanne schmelzen
4. Eier erneut schlagen bis schaumig
5. nicht konstant rühren sondern warten bis Eier stocken, dann konstant zusammenfalten
6. nach ca. 2 Minuten fertig, Eier wirken noch leicht underdone